Đi một mình, ăn cùng một người, ngồi bàn năm khách hay tổ chức tiệc mười người đều có set riêng tại Khoái. Điều quan trọng là không đọc tất cả như một bảng giá duy nhất: set cho 1, 2 và 5 khách là nhóm gọi món gọn, còn 16 set cho 10 khách thuộc menu tiệc với cấu trúc và cách tính phí riêng.
Giá bắt đầu từ 212.000 đồng cho set một khách và lên đến 6.473.000 đồng cho bàn tiệc mười người. Khoảng giá này giúp khoanh vùng nhanh, nhưng lựa chọn dễ chịu nhất vẫn phụ thuộc vào số người, món cả bàn muốn dùng và việc bữa ăn nên kết thúc gọn bằng cơm hay kéo dài thêm với lẩu.
Bàn 1, 2 hoặc 5 khách có những set nào?
Nhóm set nhỏ có 12 lựa chọn. Tên set đi cùng con số giá trên menu, nên khá dễ đối chiếu khi gọi món.
| Số khách | Set và giá | Bình quân theo menu |
|---|---|---|
| 1 | Set 212 — 212.000 đồng Set 223 — 223.000 đồng Set 329 — 329.000 đồng Set 509 — 509.000 đồng | – |
| 2 | Set 558 — 558.000 đồng Set 669 — 669.000 đồng Set 702 — 702.000 đồng Set 720 — 720.000 đồng | 279.000–360.000 đồng/khách |
| 5 | Set 1355 — 1.355.000 đồng Set 1733 — 1.733.000 đồng Set 1881 — 1.881.000 đồng Set 2088 — 2.088.000 đồng | 271.000–418.000 đồng/khách |
Với một khách, các set đi từ hai đến ba món. Set 212 ghép chả ốc Khoái với một phần bún chả cá, cá dầm và sứa; Set 223 là ốc bươu nướng tiêu cùng bánh căn. Set 329 nghiêng về các món ăn chơi như chả giò hải sản, ốc bươu và nem nướng, còn Set 509 tạo thành bữa chắc hơn với salad hải sản, sườn thăn và cơm chiên pate nướng thố.
Hai khách có thể chọn bữa gọn với gỏi, bánh hoặc cơm, hoặc dành thêm thời gian cho lẩu. Set 558 mang màu sắc Nha Trang với gỏi cá mai và bánh căn; Set 669 có gỏi sứa cùng nem nướng. Set 720 kết thúc bằng lẩu hải sản vị Thái, trong khi Set 702 có cuốn bí chay, cá nướng, rau và cơm nhưng không phải một set chay hoàn toàn.
Các set năm khách đều có sáu món. Set 1355 tập hợp gỏi sứa, chả ốc, tôm, rau củ, nem nướng và cơm; Set 1733 thêm bắp bò, sườn và tôm cháy tỏi. Set 1881 kết thúc bằng lẩu sứa nước lèo, còn Set 2088 có sò điệp Nhật và lẩu mực nhúng ớt xiêm xanh cho bữa ăn muốn nhấn nhiều hơn vào hải sản.
Tài liệu set 1, 2 và 5 khách không ghi rõ điều kiện VAT và phí phục vụ giống menu tiệc 10 khách. Vì vậy, các mức trên nên được hiểu là giá hiển thị trên menu và cần xác nhận lại khi gọi món.
Bàn tiệc 10 khách có 16 set để khoanh vùng
Mỗi set tiệc gồm sáu món, với giá từ 3.600.000 đến 6.473.000 đồng. Nếu chia đều, mức tham khảo vào khoảng 360.000–647.300 đồng mỗi người; nhà hàng vẫn niêm yết theo set chứ không theo đầu khách.
| Set | Giá | Set | Giá |
|---|---|---|---|
| 01 | 3.600.000 đồng | 09 | 4.490.000 đồng |
| 02 | 3.638.000 đồng | 10 | 4.661.000 đồng |
| 03 | 3.772.000 đồng | 11 | 4.677.000 đồng |
| 04 | 3.804.000 đồng | 12 | 4.682.000 đồng |
| 05 | 4.169.000 đồng | 13 | 5.080.000 đồng |
| 06 | 4.212.000 đồng | 14 | 5.407.000 đồng |
| 07 | 4.335.000 đồng | 15 | 5.920.000 đồng |
| 08 | 4.310.000 đồng | 16 | 6.473.000 đồng |
Giá các set trong bảng đã bao gồm VAT và 5% phí phục vụ. Đồ uống, món gọi thêm và dịch vụ tiệc được tính theo phần riêng, nên tổng chi cuối cùng có thể cao hơn giá set.
Nếu còn cân nhắc giữa set và gọi món lẻ cho một buổi ăn đông người, bài cách chọn set menu hải sản Khoái cho nhóm 4–10 khách sẽ giúp làm rõ cách chọn theo quy mô và dịp dùng bữa.
Muốn một bữa gọn, nhóm Set 01–04 dễ bắt đầu
Bốn set đầu nằm trong khoảng 3.600.000–3.804.000 đồng. Điểm chung không chỉ là mức giá gần nhau, mà còn ở cách bữa ăn khép lại bằng cơm chiên thay vì lẩu. Với một buổi gặp mặt cần dùng bữa vừa đủ rồi chuyển sang phần trò chuyện khác, nhịp này thường gọn hơn.
Set 01 có màu sắc Nha Trang rõ nhất trong nhóm, đi từ gỏi cá mai, chả nghêu đến nem nướng Ninh Hòa. Set 02 thêm bắp bò bên cạnh tôm và cá, giúp bàn ăn bớt tập trung hoàn toàn vào hải sản. Set 03 và 04 đều có gà; riêng Set 04 mở đầu bằng súp, có cá chẽm, rau và cơm nên tạo cảm giác quen thuộc hơn cho bàn nhiều thế hệ.
Nếu trong nhóm có người không dùng món sống hoặc tái, nên hỏi rõ cách làm gỏi cá trước khi chọn. Chỉ một chi tiết này đôi khi giúp loại nhanh một set mà không cần so từng món còn lại.
Muốn bữa ăn có thêm thời gian trò chuyện, hãy nhìn nhóm có lẩu
Set 05–12 nằm trong khoảng 4.169.000–4.682.000 đồng và đều kết thúc bằng lẩu. Đây là nhóm rộng nhất, nhưng không cần ghi nhớ cả tám thực đơn. Chọn loại lẩu trước sẽ khiến phần còn lại đơn giản hơn nhiều.
Set 05 đi với lẩu gà lá é, trong khi Set 06 dùng lẩu nghêu. Set 07 và 08 cùng kết thúc bằng lẩu mực nhúng ớt xiêm xanh; một set mở bằng gỏi hải sản củ sen, set còn lại bắt đầu với gỏi sứa Nha Trang. Nếu muốn lẩu bắp bò, có thể so Set 09 với Set 10. Set 12 chuyển sang lẩu cá bớp nấu chua, hợp hơn khi cả bàn muốn giữ mạch món nghiêng về hải sản.
Set 10 và 11 là hai lựa chọn dễ đặt cạnh nhau vì đều có cá bò da nướng ớt xanh định lượng 1kg. Set 10 ghép món cá này với gỏi cá mai và lẩu bắp bò; Set 11 dùng gỏi sứa và lẩu mực. Khác biệt ấy rõ hơn nhiều so với chênh lệch giá giữa hai set.
Với bàn có khẩu vị không hoàn toàn giống nhau, Set 05, 06 hoặc 09 đưa gà, bò và hải sản vào cùng bữa. Nếu mọi người đến Khoái chủ yếu vì món biển, Set 07, 08, 11 hoặc 12 giữ chủ đề ấy xuyên suốt hơn.
Khi bàn ăn cần một điểm nhấn, Set 13–16 khác nhau ở nguyên liệu chính
Từ 5.080.000 đến 6.473.000 đồng, sự thay đổi dễ thấy không nằm ở số món — mỗi set vẫn có sáu món — mà ở nguyên liệu và cách kết thúc bữa.
Set 13 vẫn khá cân bằng với chả mực, sườn, cá chẽm, gà và lẩu bắp bò. Set 14 nghiêng về món biển hơn nhờ sò điệp Nhật, cá bò da và lẩu hải sản vị Thái. Hai set cuối cùng đều có bào ngư sốt tắc, mỗi set ghi 10 con, nên phù hợp khi muốn mỗi khách đều có một phần rõ ràng.
Giữa Set 15 và 16, lựa chọn nằm ở nhịp bữa ăn. Set 15 có hàu Nhật và kết thúc bằng cơm chiên ngũ sắc; Set 16 chuyển sang sò điệp Nhật và lẩu cá tầm nấu măng chua. Set 15 khép lại gọn hơn, còn Set 16 để bữa ăn tiếp tục lâu hơn quanh nồi lẩu.
Chốt set nhanh hơn bằng ba câu hỏi
Trước hết, cả bàn muốn kết thúc bằng cơm hay lẩu? Cơm hợp với một bữa gọn, còn lẩu giữ mọi người ở lại bàn lâu hơn. Chỉ riêng lựa chọn này đã tách Set 01–04 và Set 15 khỏi phần lớn danh sách còn lại.
Tiếp theo, hãy giữ lại một món mà mọi người thật sự mong đợi. Đó có thể là gỏi cá mai, cá bò da nướng ớt xanh, lẩu mực hoặc bào ngư. Một món đủ rõ sẽ giúp chọn set dễ hơn việc cố tìm một thực đơn mà từng món đều nổi bật như nhau.
Cuối cùng là khẩu vị của người khó chọn nhất trong bàn. Nếu có trẻ nhỏ, người lớn tuổi, người ăn chay hoặc người không dùng món sống, hãy chọn theo nhu cầu đó trước. Một set hợp với cả bàn luôn dễ chịu hơn một set có nhiều nguyên liệu đặc biệt nhưng phải gọi thêm quá nhiều món thay thế.
Giá set chưa phải toàn bộ chi phí của bàn tiệc
Giá 16 set dành cho 10 khách đã gồm VAT và 5% phí phục vụ. Món chay và món cho bé lại có ghi chú chưa gồm VAT cùng phí phục vụ; thức uống, ban nhạc và các dịch vụ đi kèm cũng có cách tính riêng. Nếu mang đồ uống từ ngoài vào, nhà hàng có bảng phụ thu theo loại đồ uống và số chai hoặc thùng.
Vì vậy, một dự toán sát hơn nên tách thành giá set, đồ uống và phần dịch vụ. Với một bữa ăn thông thường, chênh lệch có thể chỉ nằm ở nước uống và món gọi thêm. Với tiệc có âm thanh, chụp ảnh hoặc ban nhạc, phần ngoài set sẽ đáng kể hơn và nên được xác nhận trước khi đặt cọc.
Trước khi đặt, chỉ cần chốt rõ ba phần
Khi trao đổi với nhà hàng, hãy gửi cùng lúc số set muốn chọn, số khách và ngày dùng bữa. Sau đó nói rõ nhu cầu ăn chay, món cho bé hoặc những nguyên liệu cần tránh. Cuối cùng, yêu cầu xác nhận tổng tiền dự kiến sau đồ uống, phụ thu và dịch vụ đi kèm, cùng điều kiện đặt cọc hoặc thay đổi số bàn.
Giá trong bài được đối chiếu từ menu tiệc tại thời điểm biên soạn. Món và giá có thể được điều chỉnh, nên xác nhận trực tiếp với nhà hàng vẫn là bước cuối trước khi đặt cọc.
Một bàn vừa vặn không nhất thiết phải chọn set có giá cao nhất
Với nhóm 1, 2 hoặc 5 khách, số người đã giúp thu hẹp lựa chọn khá nhanh. Riêng menu tiệc 10 khách, cả 16 set đều có sáu món nên mức giá tăng chủ yếu thể hiện ở cách kết hợp nguyên liệu và món cuối, không phải ở số lượng món. Một bàn thích gỏi cá mai, chả nghêu và nem nướng có thể thấy Set 01 đã đúng điều mình cần; một dịp muốn có bào ngư, sò điệp hoặc cá tầm sẽ phù hợp hơn với nhóm Set 15–16.
Điều đáng cân nhắc nhất là khẩu vị của cả bàn, thời lượng bữa ăn và những món thật sự muốn dùng. Chọn được ba yếu tố đó trước, danh sách 16 set sẽ thu hẹp nhanh hơn nhiều so với việc chỉ so từ giá thấp đến giá cao.
Nếu muốn hiểu thêm về phong cách món Nha Trang, không gian và các hình thức dùng bữa, bạn có thể xem tổng quan Nhà hàng Khoái tại Sài Gòn.
